El debate en el Senado
En medio del plenario de comisiones por la Ley de Inviolabilidad de la Propiedad Privada en el Senado, la senadora jujeña de La Libertad Avanza, Vilma Bedia, y el exdiputado peronista Santiago Igón protagonizaron un polémico cruce. Todo comenzó cuando Igón aseguró que en su provincia se ha comenzado a comercializar la carne de burro, situación que utiliza para graficar la pérdida del poder adquisitivo de los argentinos.
Igón denunció que en provincias como Chubut ya se ven ofertas de este tipo de carne debido a la imposibilidad de comprar cortes vacunos. “El que va a consumir carne de burro no es porque lo esté eligiendo, sino porque sale 7.500 pesos contra 25.000 de otro lado”, disparó el dirigente para reflejar la gravedad de la crisis económica.
La defensa de la carne de burro
Lejos de esquivar el tema, Bedia defendió el producto con vehemencia: “Usted va a un restaurante de la capital [de Jujuy] y pide bife de burro o llama y es una especialidad. Para la gente europea es un plato fino, no sabemos valorar lo que tenemos”. La legisladora insistió en que el burro es un alimento “espectacular” y lamentó que se lo asocie con la pobreza en lugar de verlo como un recurso regional de exportación.
Bedia relató su experiencia estudiando comunidades en la Puna y destacó las bondades del producto. “Fíjese que el burro es rico, es una carne magra”, sentenció la senadora. Además, agregó que es un alimento “realmente espectacular” que permite tener una población sana a pesar de las carencias.
Propiedades nutricionales
Más allá del sabor, la senadora libertaria resaltó las propiedades nutricionales de esta carne basándose en estudios de su provincia. Afirmó que el burro es “rico en aminoácidos, en fósforo, en hierro y en calcio”, siendo un recurso vital en zonas donde no llega la carne de res.
Bedia insistió en que esta carne magra representa una oportunidad a futuro para la alimentación nacional. Sin embargo, esta postura técnica chocó de frente con la mirada política de la oposición, que ve en este fenómeno un síntoma peligroso del ajuste económico actual.
Reacciones y debates
En la parte final del debate, el exdiputado Igón retomó la palabra para responderle a la senadora y marcar una diferencia geográfica y económica clave. El dirigente aclaró que, aunque pueda ser cultural en el norte, en el sur del país la situación es distinta y responde netamente a la falta de dinero.
“En la Patagonia esto no existía… hoy la gente está intentando comer eso”, replicó Igón con firmeza. El exdiputado cerró la discusión insistiendo en que la venta de burro crece porque las familias no tienen acceso económico a otros cortes. “Se empieza a comercializar carne de burro básicamente porque no se tiene acceso económico”, sentenció.
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