Un equipo internacional de investigadores crea un dispositivo portátil para medir la frescura del pescado en apenas dos minutos
El avance de la tecnología ha permitido desarrollar innovaciones para conocer mejor la calidad de los alimentos. Ahora, un sensor portátil puede evaluar la frescura del pescado de manera rápida y precisa.
El dispositivo utiliza enzimas y microagujas
El sensor utiliza enzimas y microagujas para detectar los primeros marcadores químicos de la descomposición del pescado. Esto permite medir la frescura del pescado de manera más fiable que los métodos tradicionales, que se basan en el aspecto y el olor.
El dispositivo es fácil de usar y no requiere preparativos complicados ni máquinas. Solo se necesita presionar el sensor sobre la superficie del pescado y esperar unos segundos para obtener los resultados.
Un invento que puede reducir el desperdicio y disminuir el riesgo de enfermedades
El sensor puede ser beneficioso para los distribuidores de mariscos, las tiendas de alimentación, los restaurantes y los cocineros domésticos. También puede ayudar a reducir el desperdicio de alimentos y disminuir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los investigadores aseguran que el sensor tiene un gran potencial para controlar la calidad de los alimentos en tiempo real. Si se desarrolla comercialmente, puede transformar la forma en que se evalúa la frescura del pescado y otros alimentos.
