Desde el año 874, los vikingos islandeses han disfrutado de un alimento tradicional que les permitía sobrevivir en un clima extremo. Este alimento, conocido como skyr, es un queso fresco batido desnatado que requiere hasta cuatro veces más leche que un yogur convencional y elimina casi toda la lactosa.
La Historia del Skyr
La historia del skyr comienza con los primeros asentamientos vikingos en Islandia. En ese momento, era un alimento esencial para sobrevivir en un entorno hostil. Hoy en día, el skyr ha conquistado los estantes de los supermercados y se ha convertido en un alimento de moda.
Beneficios del Skyr
El skyr es una excelente fuente de proteínas, con hasta 19 gramos por ración. También es libre de grasas y rico en calcio y vitamina B2. Además, su proceso de colado elimina casi toda la lactosa, lo que lo hace accesible para personas con intolerancia a la lactosa.
¿En qué se diferencia del yogur?
Aunque el skyr se parece a un yogur griego, es un queso fresco fermentado con una textura muy espesa. Su proceso de doble fermentación y colado lo distingue de otros productos lácteos.
La Ciencia detrás del Skyr
Los estudios han demostrado que el skyr puede ayudar a reducir el hambre y mejorar la concentración cognitiva. También se ha encontrado que puede frenar los picos de glucosa en sangre y reducir el colesterol.
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