El Consumo de Carne en Argentina Desciende a Niveles Históricos

El consumo de carne vacuna en Argentina alcanzó su nivel más bajo en los últimos 20 años, según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra).

Un Consumo que Desciende

En los últimos 12 meses, el consumo per cápita de carne vacuna fue de 47,3 kilos por año, una reducción de alrededor de 1,2 kilos por habitante por año y una baja interanual del 2,5%. Este nivel es el más bajo en dos décadas y profundiza una tendencia descendente que se mantuvo desde el pico de 69,4 kilos alcanzado en 2008.

Los Factores que Contribuyen al Descenso

Los factores económicos y productivos como la mayor demanda externa, la menor cantidad de animales que llegan a faena y el arrastre de la sequía de 2022 contribuyen al descenso del consumo de carne vacuna. La sequía, sumada a inundaciones que afectaron zonas clave en 2024 y 2025, forzó la venta anticipada de animales, redujo el stock de madres y deterioró la eficiencia productiva.

La Industria Frigorífica en R retroceso

La industria frigorífica registró uno de los niveles de actividad más bajos en cuarenta y siete años para un mes de febrero. La faena de hacienda vacuna quedó un 10,7% por debajo del mismo mes del año anterior, con 924.300 animales procesados en 337 establecimientos.

Las Exportaciones de Carne Vacuna

En contraste, las exportaciones de carne vacuna aumentaron a comienzos de 2026. Los envíos al exterior sumaron 124 mil toneladas res con hueso en los dos primeros meses del año, con un alza interanual del 6,6%. El valor promedio de exportación de la tonelada peso producto alcanzó USD 7.362, con un aumento del 30% sobre enero de 2025.

De este crecimiento, el 63,1% responde a la suba de los precios y el 36,9% al aumento en cantidad exportada. Los ingresos por exportaciones crecieron un 47,6% entre enero de 2025 y enero de 2026, alcanzando USD 321 millones.

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