La era de las redes sociales y los consejos nutricionales rápidos ha llevado a muchos a creer que beber agua mientras se come puede arruinar los jugos gástricos y empeorar la digestión. Sin embargo, la ciencia no respalda esta creencia. Los expertos han negado la relación entre el consumo de agua y la digestión, y hay razones para creer que beber un poco de agua mientras se come no causa problemas de digestión.
El estómago es una ‘máquina’ casi perfecta a la hora de procesar los alimentos
El estómago es capaz de regular su acidez y secreción de enzimas para adaptarse a la comida que se consume. Si se ingiere comida o el pH se vuelve más alcalino, el estómago lo detecta y lo compensa automáticamente, secretando más ácido a través de una vía hormonal compleja.
El impacto real
Beber un poco de agua mientras se come apenas eleva el pH gástrico durante unos 3 minutos, pero el estómago reanuda su acidez normal después de este tiempo. Esto no afecta a la digestión global.
Tiene beneficios
El agua es esencial para hidratar la fibra soluble e insoluble que se ingiere, y es vital para disolver ciertas partes de los alimentos para que el nutriente sea más accesible a su llegada al intestino.
Hay excepciones
Algunas personas pueden experimentar problemas de digestión si beben demasiada agua mientras comen, especialmente aquellos con condiciones como el reflujo esofagogástrico.
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