Córdoba brilla en la FIT 2026: Camino de Brochero y la ruta del Queso impulsan el turismo provincial
Córdoba presenta en la FIT 2026 su apuesta por el turismo religioso y gastronómico, con la puesta en marcha del Camino de Brochero y la ruta del Queso.
Del 26 al 29 de septiembre la Feria Internacional de Turismo de América Latina (FIT) se instaló en el predio de La Rural, Buenos Aires, y la provincia de Córdoba tomó el protagonismo con un stand interactivo que reunió a cientos de visitantes, medios y agentes del sector. Allí se lanzaron oficialmente dos de los proyectos más ambiciosos del gobierno provincial: la puesta a punto del Camino de Brochero y la presentación de la ruta turística “Caminos del Queso Córdoba”, que reúne a 60 productores de 37 municipios.
Camino de Brochero: turismo de fe, naturaleza y historia
El eje central de la exhibición fue la renovación del Camino de Brochero, un circuito que recorre la zona de la cuenca del río Traslasierra y conecta Villa Santa Rosa con Villa Cura Brochero, la tierra natal del primer santo argentino. Las autoridades provinciales anunciaron una inversión de varios cientos de millones de pesos para colocar nueva señalética, restaurar el emblemático Hotel El Cóndor y habilitar el Centro de Recepción de Peregrinos, que funcionará como punto de información y alojamiento para los caminantes.
Además, se incorporaron herramientas digitales, como una app móvil con recorridos guiados y realidad aumentada, que permiten al turista conocer la historia de los pueblos, la biodiversidad del entorno y los testimonios de los devotos que cada año hacen la peregrinación. El proyecto se alinea con la estrategia de posicionar a Córdoba como un destino de turismo de fe comparable al Camino de Santiago, pero con la ventaja de combinar la espiritualidad con la riqueza natural de la sierra.
Caminos del Queso: la ruta gastronómica que pone al productor en el centro
La segunda gran novedad fue la creación de “Caminos del Queso Córdoba”, una oferta turística que promueve la visita a queserías artesanales, ferias de productores y restaurantes de alta gama. En su fase piloto, la ruta incluye 60 establecimientos repartidos por 37 municipios, desde los valles del Traslasierra hasta la zona de los Sierras de Córdoba. Los visitantes podrán participar en catas guiadas por sommeliers y “fromeliers” (expertos en quesos), descubrir los procesos de curado y aprender sobre la trazabilidad de cada variedad.
El proyecto no solo busca atraer a amantes del buen comer, sino también dinamizar la economía rural. Cada parada permite a los turistas comprar directamente al productor, lo que genera un mayor margen de ganancia para los pequeños empresarios y fomenta la conservación de técnicas tradicionales. Se prevé que, en los próximos meses, la ruta se amplíe con circuitos temáticos (queso ahumado, quesos de cabra, quesos con denominación de origen) y actividades complementarias como talleres de elaboración y festivales gastronómicos.
Sinergia público‑privada: la estrategia que mueve la oferta turística cordobesa
El stand contó con la presencia de representantes de municipios, cámaras empresarias, cooperativas de productores y agencias de viajes. Darío Capitani, presidente de la Agencia Córdoba Turismo, subrayó que la FIT es una vitrina única para “darle vidriera a los productos turísticos cordobeses” y para estrechar lazos con el sector privado. «Trabajamos de la mano con los productores, los operadores y las autoridades locales para crear una oferta que sea competitiva a nivel nacional e internacional», afirmó Capitani.
Durante la feria se realizaron rondas de negocios y encuentros profesionales que permitieron a los exportadores de vino, aceite y, por supuesto, de queso, presentar sus productos a compradores extranjeros. La combinación de turismo de peregrinación y turismo gastronómico se plantea como un motor de crecimiento sostenible, capaz de generar empleo tanto en la hostelería como en la agroindustria.
De la sierra al plato: raíces del turismo de Brochero y del queso en Córdoba
El Camino de Brochero nace a principios del siglo XX, cuando los devotos comenzaron a recorrer a pie la ruta que lleva el nombre del sacerdote y misionero Juan Cura Brochero, canonizado en 2016. Con el paso de los años, la peregrinación se consolidó como una tradición arraigada que atrajo a miles de visitantes, pero la falta de infraestructura limitó su potencial. La reciente inversión pública busca reparar ese legado, devolviendo al camino su dignidad histórica y adaptándolo a los requerimientos del turismo contemporáneo.
Por su parte, la cultura quesera de Córdoba tiene raíces que se remontan a la colonización española, cuando los frailes introdujeron técnicas de elaboración de quesos en los conventos. En el siglo XX, la industria se modernizó, pero muchos pequeños productores mantuvieron métodos artesanales que hoy son un sello de calidad. La iniciativa “Caminos del Queso” capitaliza esa herencia, creando una ruta que celebra la diversidad de sabores y la identidad de cada comunidad productora.
Ambos proyectos reflejan una visión de largo plazo: convertir a Córdoba en un destino que combine fe, naturaleza y gastronomía, ofreciendo a los visitantes experiencias auténticas y generando valor agregado para la provincia. Con la FIT 2026 como trampolín, la expectativa es que el flujo de turistas aumente significativamente en la temporada estival y los fines de semana largos, impulsando la economía local y consolidando a Córdoba como una referencia del turismo integral en Argentina.
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