Córdoba impulsa la seguridad alimentaria con nuevo curso presencial de Manipulación Segura de Alimentos

Este miércoles 14 de mayo, la Municipalidad de Córdoba abre sus puertas en el Centro de Atención a la Persona y la Mujer (CAPeM), ubicado en Caseros 356, para ofrecer un curso presencial de Manipulación Segura de Alimentos. La jornada, de 09:00 a 13:00 horas, está diseñada para migrantes residentes, emprendedores gastronómicos y cualquier persona interesada en reforzar sus conocimientos sobre inocuidad alimentaria.

¿Qué se aprende en el taller?

Durante las cuatro horas de capacitación, los participantes abordarán temáticas clave como la higiene personal y de manos, los procedimientos de limpieza y desinfección de utensilios y superficies, y las condiciones óptimas que deben cumplir los establecimientos donde se elaboran, almacenan o venden alimentos. Además, se profundizará en la prevención de la contaminación cruzada y en las “Cinco Claves para la Inocuidad de los Alimentos”, una guía práctica que resume los principios esenciales para evitar riesgos sanitarios.

Enfoque especial en alimentos sin gluten

El programa incluye un módulo dedicado a la manipulación segura de alimentos libres de gluten, un tema cada vez más demandado por consumidores con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Se explicará cómo evitar la contaminación cruzada, cuáles son los equipos y superficies que deben reservarse exclusivamente para productos sin gluten y qué protocolos seguir para garantizar la pureza del alimento hasta el momento del consumo.

¿Quiénes pueden inscribirse?

El llamado está abierto a todo aquel que elabore, manipule, almacene, transporte o comercialice alimentos dentro de la ciudad, pero también a vecinos curiosos que quieran aprender a proteger su salud y la de sus familias. La inscripción es gratuita, sin turnos previos, pero el cupo es limitado; los interesados deben completar el formulario que se encuentra en la página oficial de la municipalidad para asegurar su lugar.

El carnet digital: una herramienta que simplifica el trámite

En el marco del plan de digitalización municipal, la gestión del Carnet de Manipulación Segura de Alimentos se realiza ahora de manera online a través de la plataforma MiDocta. Desde su puesta en marcha, más de 350 carnets han sido entregados y otros 150 están en proceso, lo que evidencia la rápida adopción de este método ágil que elimina la necesidad de hacer fila o desplazarse a oficinas.

Impacto local: ¿por qué es importante para Córdoba?

La seguridad alimentaria tiene un efecto directo en la salud pública y en la economía de la ciudad. Un brote de intoxicación alimentaria puede cerrar restaurantes, afectar la reputación de barrios enteros y generar gastos médicos que pesan sobre los bolsillos de las familias cordobesas. Al capacitar a productores y vendedores, la municipalidad busca reducir esos riesgos, fomentar la confianza del consumidor y, en última instancia, impulsar el turismo gastronómico que tanto caracteriza a la capital.

Sabores seguros: historia de la inocuidad alimentaria en Córdoba

Desde la década de 1990, Córdoba ha venido construyendo una red de normas sanitarias que se fortaleció con la creación del Programa de Control Sanitario de Alimentos. Ese programa introdujo inspecciones periódicas en mercados y locales de comida, y sentó las bases para la certificación de manipuladores. Con el paso de los años, la municipalidad amplió sus acciones a la capacitación continua, reconociendo que la educación es la mejor herramienta para prevenir incidentes.

En 2008, el entonces Concejo Municipal aprobó la Ley de Carnet de Manipulación Segura, obligando a los establecimientos que manejan alimentos a contar con personal certificado. Esa normativa impulsó la creación de cursos presenciales y, más recientemente, la migración a plataformas digitales que facilitan el acceso a los documentos oficiales sin demoras.

Hoy, la iniciativa del 14 de mayo se inserta en esa trayectoria de mejora constante. La combinación de formación práctica, recursos digitales y la atención a nichos como la alimentación sin gluten demuestra el compromiso de la ciudad por adaptarse a las nuevas demandas del mercado y proteger la salud de sus habitantes.

Cómo inscribirse y qué esperar

Los interesados deben ingresar al sitio web de la Municipalidad de Córdoba, buscar la sección de capacitaciones y completar el formulario de inscripción. Una vez confirmada la participación, recibirán un mail con la ubicación exacta del CAPeM, recomendaciones de puntualidad y una lista de materiales sugeridos (como una libreta y bolígrafo). Al finalizar el curso, los asistentes recibirán un certificado de asistencia y, si lo desean, podrán tramitar el carnet digital a través de MiDocta.

Explora más noticias en nuestra sección: Córdoba