ElBulli renace en la pantalla: la serie “Génesis” llega a Netflix y a San Sebastián

Lead: La historia del chef Ferran Adrià, desde sus inicios como pasante en 1983 hasta el cierre del mítico elBulli, se transforma en una serie de ficción de seis capítulos titulada Génesis, presentada en el Festival de Cine de San Sebastián y que se estrenará en Netflix en noviembre.

Una ficción que respeta la cocina

La producción, patrocinada por el Gobierno de Cataluña, no se limita a dramatizar anécdotas; cada plato que aparece en la pantalla es una réplica fiel de los menús degustación que el propio Adrià sirvió en la Cala Montjoi. “Si en la serie sale una espuma, esa espuma tiene que ser real”, asegura el chef de 64 años, que supervisó cada detalle con la misma precisión con la que controlaba sus espumas en la vida real. El actor catalán Miquel Fernández, que interpreta a Adrià, trabajó con un archivo de mil videos guardados por el chef, logrando una imitación tan exacta que la esposa del cocinero, al oír la grabación, creyó que era él hablando desde la cocina.

El legado de Ferran Adrià y su eco en la escena cordobesa

En Córdoba, la influencia de elBulli se siente en cada rincón de la gastronomía local. Chefs cordobeses como Rodrigo García y Lucía Gutiérrez citan a Adrià como la chispa que les impulsó a experimentar con técnicas de espuma, deshidratación y cocina a baja temperatura. “Cuando viajamos a Barcelona y vemos la revolución de la espuma, entendemos que la innovación no es exclusiva de Europa, sino que también tiene raíces en la tradición criolla que llevamos en la boca”, comenta García. La serie, al llegar a Netflix, abre una ventana para que los comensales cordobeses descubran de dónde brotó esa revolución y, a su vez, impulsa el turismo gastronómico hacia la Costa Brava.

Netflix y la proyección global: ¿qué significa para el turismo gastronómico?

El estreno en la plataforma de streaming más grande del planeta garantiza que la historia de elBulli llegue a millones de hogares, incluyendo a los amantes de la buena mesa en la Argentina. Según datos de la Cámara Argentina de Turismo, los viajes culinarios aumentaron un 18 % en los últimos dos años, y series como Génesis actúan como catalizadoras de ese fenómeno. Para los operadores turísticos de Córdoba, la serie representa una oportunidad para armar paquetes que incluyan visitas a la nueva exposición museística del antiguo restaurante, que abrió sus puertas en 2023, y a experiencias de “cocina experimental” en la provincia.

Un poco de historia sobre elBulli y su transformación en museo

ElBulli cerró sus puertas en 2011, pero nunca dejó de existir como laboratorio de ideas. Tras una pausa de más de una década, el proyecto se reincorporó como museo permanente, ofreciendo recorridos guiados por los laboratorios de espuma, los cuartos de fermentación y la famosa “cámara de vapor”. La exposición permite a los visitantes tocar los utensilios, observar los procesos de creación y comprender por qué el restaurante fue galardonado con tres estrellas Michelin durante diez años consecutivos. En Córdoba, la exposición ha inspirado a universidades como la Universidad Nacional de Córdoba a lanzar cursos de “cocina de vanguardia”, replicando el enfoque experimental que Adrià instauró.

Del fogón de Montjoi a la mesa de los cordobeses

La serie no solo celebra el pasado; también abre la puerta a futuros proyectos. Adrià ha mencionado que el museo será un punto de partida para colaboraciones internacionales, y que ya se barajan alianzas con chefs de la región pampeana para crear “menús de intercambio”. En una entrevista, el chef aseguró que la nostalgia no es su motor, sino la necesidad de seguir creando: “Si alguien me pregunta si extraño el restaurante, le digo que vaya a laburar en una cocina y verá si lo extraña”.

Para los cordobeses, la noticia es una señal de que la vanguardia gastronómica no está reñida con la tradición del asado y la empanada. La serie Génesis invita a repensar la cocina como arte, ciencia y, sobre todo, como un espacio de diálogo entre culturas. La proyección en Nueva York el 8 de diciembre, con la presencia de Adrià y del presidente catalán Salvador Illa, subraya la dimensión global del proyecto, pero también su capacidad de resonar en la provincia del sur, donde cada chef sueña con transformar su cocina en un laboratorio de ideas.

En definitiva, la ficción de Ferran Adrià se vuelve una herramienta educativa, turística y cultural que, desde la pantalla, sigue cocinando sueños para los amantes de la buena mesa, tanto en la Costa Brava como en la cuenca del Guadalquivir.

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