Triquinosis en Córdoba: brote en Salsipuedes y casos aislados en Río Cuarto y Las Bajadas

Un brote de triquinosis en Salsipuedes y casos aislados en Río Cuarto y Las Bajadas

El Ministerio de Salud de Córdoba, a través del Departamento de Zoonosis, identificó un brote de triquinosis en la localidad de Salsipuedes, donde se registraron seis casos. Además, se detectaron tres casos aislados en Río Cuarto y otro en Las Bajadas. La investigación de las posibles fuentes de infección y de casos relacionados está en curso.

En Salsipuedes, a partir de las entrevistas epidemiológicas, se consideró como fuente probable de infección el consumo de derivado de cerdo de origen comercial. Los casos aislados correspondientes a las localidades de Río Cuarto y Las Bajadas, se originaron en el consumo de alimentos de origen comercial y casero; y uno de ellos manifiesta consumo de carne de Jabalí.

La totalidad de los pacientes recibieron atención médica en establecimientos públicos y privados de la provincia, se encuentran bajo seguimiento ambulatorio y presentan buena evolución. Vale mencionar que en todos estos casos se continúa con la investigación de las posibles fuentes de infección y de casos relacionados.

Investigación y colaboración interinstitucional

Las investigaciones son llevadas a cabo por el Departamento de Zoonosis del Ministerio de Salud de Córdoba, por agentes de la Dirección de Alimentos del Ministerio de Industria, Comercio y Minería, de la Dirección General de Fiscalización del Ministerio de Bioagroindustria, por SENASA, y por el área de salud y bromatología de los municipios implicados. En este marco, se advierte sobre los riesgos de consumir, vender o comprar carne de cerdo y sus derivados de dudosa procedencia o sin la inspección sanitaria correspondiente.

Prevenir la triquinosis

Es importante remarcar que la comercialización de carne o sus derivados provenientes de establecimientos no autorizados está totalmente prohibida. Se recomienda no consumir ni permitir el consumo de carnes crudas y/o chacinados caseros que no hayan sido inspeccionados previamente a la elaboración. También se sugiere no consumir choripán en puestos no autorizados o no habilitados, en los que no se pueda demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto adquirido.

La salazón y el ahumado de las carnes no son suficientes para destruir los parásitos presentes. Por lo tanto, es fundamental tener especial cuidado con el consumo o venta de subproductos de cerdo y Jabalí. Si presentan síntomas compatibles con la enfermedad, se solicita a las personas que consulten al centro de salud más cercano.

La triquinosis: una enfermedad transmitida por parásitos

La triquinosis es una enfermedad transmitida por la ingesta de carne o derivados cárnicos de cerdo crudos o mal cocidos, contaminada con el parásito Trichinella spiralis. Las manifestaciones clínicas son muy variables y pueden cursar como una infección inadvertida o presentar síntomas que, por lo general, comienzan con fiebre, dolor muscular intenso, dolor de cabeza y dolor e hinchazón alrededor de los ojos. También pueden aparecer signos gastrointestinales como diarrea y vómitos.

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