Más de 100 emprendedores gastronómicos se suman a la masterclass de gestión de marca en Córdoba

Una jornada intensiva de capacitación liderada por la chef ejecutiva Paula Massuh reunió a más de cien emprendedores del sector gastronómico de la provincia, con el objetivo de dotarlos de herramientas de gestión de marca, liderazgo y desarrollo de equipos.

Una propuesta formativa que nace del corazón emprendedor cordobés

El programa Córdoba Emprendedora, impulsado por la Secretaría General de Hábitat y Desarrollo Emprendedor, sigue apostando por la capacitación práctica. En esta ocasión, la iniciativa se enfocó en los negocios que ya están en marcha y que buscan escalar su operación. La masterclass, realizada en el Centro de Convenciones de la Ciudad, contó con la participación de panaderos, pasteleros, cafeterías, bodeguerías y pequeños restaurantes de toda la provincia.

Paula Massuh: la chef que combina sabor y estrategia

La reconocida chef ejecutiva, pastelera y coach ontológica, Paula Massuh, tomó el escenario para compartir su experiencia de más de veinte años en la industria. Más que una clase de cocina, la sesión se centró en “herramientas clave para potenciar proyectos”, desde la definición de la propuesta de valor hasta la construcción de una narrativa de marca que conecte con el consumidor cordobés. “En el mundo gastronómico el sabor es la primera carta de presentación, pero la gestión de marca es la que mantiene la mesa puesta a largo plazo”, explicó Massuh.

Los temas que marcaron la jornada: identidad, equipos y sostenibilidad

Durante el encuentro, los participantes trabajaron en dinámicas grupales que abordaron tres ejes fundamentales:

• Identidad de marca: se analizó cómo crear una cultura de marca propia que refleje la tradición y la innovación de cada negocio.
• Equipos de alto desempeño: se presentaron metodologías para reclutar, formar y motivar al personal, clave para escalar la producción sin perder calidad.
• Sostenibilidad y modelo de negocio sólido: se discutieron estrategias para reducir costos, gestionar inventarios y diversificar canales de venta, incluyendo el e‑commerce y el delivery.

Los asistentes, al terminar la jornada, dejaron el salón con un plan de acción concreto y la convicción de que la gestión de marca es tan esencial como la receta de un buen plato.

El impulso institucional: Córdoba Emprendedora y su visión a largo plazo

Laura Jure, secretaria General de Hábitat y Desarrollo Emprendedor, subrayó la importancia de crear espacios de formación que respondan a las necesidades reales de los emprendedores. “En Córdoba tenemos muchísimos emprendimientos vinculados a la panificación, la pastelería, la cafetería, la elaboración de bebidas y la gastronomía en general. Queremos que cada uno pueda consolidarse”, afirmó, añadiendo que la capacitación en gestión, liderazgo y planificación estratégica es el motor que permitirá a los pequeños negocios competir tanto en el mercado local como en el nacional.

De la panadería del barrio a la marca con proyección nacional

La historia de muchos de los asistentes es típica de la provincia: un pequeño local familiar que, gracias al esfuerzo y a la pasión, ha logrado posicionarse en su barrio. Sin embargo, la falta de conocimientos en branding y gestión suele ser el obstáculo que impide el salto a nuevos mercados. Con la capacitación recibida, estos emprendedores ahora pueden diseñar campañas de marketing digital, crear empaques atractivos y establecer alianzas estratégicas con distribuidores.

El impacto económico de este tipo de iniciativas no se mide solo en números de facturación, sino también en la generación de empleo y en la dinamización de la cadena de suministro local. Al fortalecer las marcas cordobesas, se fomenta la compra de materias primas a proveedores de la región, creando un círculo virtuoso que beneficia a toda la comunidad.

En los próximos meses, Córdoba Emprendedora planea replicar la masterclass en otras ciudades de la provincia y ampliar la oferta formativa a temas como exportación de productos gastronómicos y certificación de calidad. La meta es que, dentro de cinco años, al menos el 30 % de los emprendimientos gastronómicos de la provincia cuenten con una marca reconocida a nivel nacional.

Para más información sobre los próximos cursos y la agenda completa del programa, visite cordobaemprendedora.cba.gov.ar.

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