El momento perfecto para desayunar: ¿a qué hora debemos empezar el día?

Desayunar a la hora adecuada puede ser crucial para mantener un metabolismo saludable y prevenir enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2. La crononutrición, un campo de estudio que analiza cómo el horario de nuestras comidas afecta nuestro metabolismo, ofrece algunas respuestas sobre el momento ideal para desayunar.

El reloj biológico y la sensibilidad a la insulina

Nuestro cuerpo no procesa los alimentos igual a cualquier hora del día. La sensibilidad a la insulina, es decir, la capacidad de nuestro cuerpo para absorber la glucosa de los alimentos, varía a lo largo del día. Por la mañana, nuestro cuerpo está más preparado para gestionar la energía y mantener los niveles de glucosa en sangre bajo control.

Los estudios y sus resultados

Una gran revisión publicada en 2023 siguió a más de 100.000 personas y encontró que desayunar después de las 9:00 de la mañana aumenta el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 un 59% en comparación con desayunar antes de las 8:00. Otros estudios han encontrado que retrasar la primera comida del día y desplazar la ingesta calórica hacia la tarde-noche se asocia con un mayor riesgo cardiovascular y peores marcadores metabólicos a nivel poblacional.

Pero con matices

Aunque desayunar temprano ofrece ventajas, no hay ensayos clínicos que dictaminen que debamos ingerir alimentos en el minuto cero tras despertarnos. De hecho, esperar un poco puede aportar beneficios metabólicos bajo ciertas situaciones. Un ensayo publicado en 2025 comparó a personas que desayunaban temprano con otro grupo que desayunaba a media mañana y encontró que el desayuno a media mañana redujo la respuesta glucémica de la siguiente comida.

Qué hay que hacer

Para la mayoría de los adultos, lo mejor es desayunar dentro de la primera o segunda hora tras despertarse. Sin embargo, no hace falta forzar el cuerpo a comer si no se tiene hambre inmediata. Dejar que el cuerpo despierte, hacer las rutinas matutinas y desayunar una hora después de levantarse puede ser una estrategia saludable y respeta los ritmos naturales del cuerpo.

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