Tecnoalimentaria 2026: Córdoba impulsa a sus pymes para liderar la innovación alimentaria nacional

Del 14 al 16 de octubre el Centro de Convenciones Córdoba se convirtió en el epicentro de la industria alimentaria latinoamericana al albergar la feria Tecnoalimentaria + Envase Alimentek 2026. En un gesto de apoyo institucional, el Gobierno de la provincia acompañó a siete pymes cordobesas, dándoles la plataforma para exhibir sus desarrollos tecnológicos, productos y soluciones destinadas a toda la cadena de valor de alimentos y bebidas.

Un espacio institucional que abre puertas

El espacio provincial, creado por la Secretaría de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica, funciona como una vitrina oficial donde las empresas locales pueden encontrarse cara a cara con potenciales compradores, proveedores y socios estratégicos. La iniciativa no solo busca visibilidad, sino también la generación de vínculos comerciales que fortalezcan el entramado productivo de la provincia y faciliten la apertura de nuevos mercados, tanto internos como de exportación.

Las pymes cordobesas que brillaron en la feria

Las siete compañías seleccionadas representan una muestra diversa de la cadena alimentaria:

• Capa Zeta: ofrece trazabilidad alimentaria mediante blockchain y códigos QR, garantizando la seguridad y el origen de los productos.
• Praga: elabora harinas y premezclas a base de legumbres y cereales, apostando por la alimentación saludable y la reducción de la huella de carbono.
• Balcami: fabrica maquinaria de última generación para la industria gastronómica, facilitando procesos más rápidos y menos desperdicio.
• Ovoproductos de Córdoba: produce huevo líquido pasteurizado, un insumo clave para la panificación y la elaboración de productos preparados.
• Molderil: diseña moldes y envases para panaderías y pastelerías, combinando materiales reciclables y diseño ergonómico.
• Valorasoy: desarrolla proteínas vegetales e ingredientes funcionales, respondiendo a la creciente demanda de alimentos plant‑based.
• SIMM Inoxidables: fabrica componentes de acero inoxidable para equipos industriales, garantizando durabilidad y cumplimiento de normas sanitarias.

Cada una de estas firmas presentó sus últimos avances, desde sensores IoT que monitorizan la temperatura en tiempo real hasta sistemas de envasado que reducen el uso de plásticos. La feria sirvió también como punto de encuentro para intercambiar conocimientos con empresas de Brasil, México y España, abriendo la puerta a colaboraciones transfronterizas.

El ministro Sibilla y la visión provincial

Fernando Sibilla, ministro de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica, recorrió el stand provincial y sostuvo conversaciones con los representantes de las pymes. “En Córdoba tenemos pymes con talento, innovación y capacidad para competir en los mercados más exigentes. Desde el Gobierno provincial queremos acompañarlas, generar oportunidades y darles visibilidad para que puedan crecer, vincularse con nuevos clientes y seguir agregando valor a nuestra producción”, declaró el ministro.

Esta declaración se enmarca en la política provincial de impulsar la economía del conocimiento, que en los últimos cinco años ha recibido más de US$ 150 millones en fondos de investigación y desarrollo. El objetivo es que la provincia no solo sea un gran productor agropecuario, sino también un hub de tecnología alimentaria capaz de exportar soluciones a nivel global.

Impacto en el bolsillo cordobés

Para la clase trabajadora de la ciudad, la presencia de estas pymes en un escenario internacional se traduce en empleos más estables y mejor remunerados. Según el Instituto de Estadística y Censos de Córdoba, el sector agroindustrial representa el 12 % del empleo total en la provincia; la incorporación de tecnología avanzada permite aumentar la productividad y, por ende, los salarios. Además, la mayor competitividad de los productos locales favorece la reducción de precios en los supermercados cordobeses, beneficiando al consumidor final.

En el plano educativo, la feria también sirvió de punto de encuentro entre las empresas y la Universidad Nacional de Córdoba, donde estudiantes de ingeniería alimentaria y de gestión de la innovación pudieron conocer de primera mano los retos y oportunidades del sector.

Raíces de la innovación alimentaria en Córdoba

La provincia de Córdoba cuenta con una larga tradición en la agroindustria, que se remonta a la década de 1940 con la creación de los primeros molinos de harina y fábricas de conservas. En los años 80 surgieron los primeros parques industriales dedicados a la transformación de materias primas, y a partir del 2000 la provincia empezó a apostar por la investigación aplicada, impulsada por la Universidad Nacional y el CONICET.

El programa Innovar Córdoba, lanzado en 2015, ha sido clave para financiar proyectos de pymes que desarrollan tecnologías de trazabilidad, envasado sostenible y alimentos funcionales. Gracias a estos incentivos, hoy la provincia alberga más de 200 startups vinculadas al sector agroalimentario, muchas de ellas con presencia internacional.

El éxito de Tecnoalimentaria 2026 no es un caso aislado; en ediciones anteriores, empresas cordobesas lograron cerrar acuerdos de exportación con mercados de la UE y Asia, generando ingresos que superaron los US$ 30 millones en los últimos tres años. Este historial muestra cómo la combinación de apoyo institucional, talento local y visión de futuro posiciona a Córdoba como un referente en la innovación alimentaria de América Latina.

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