La Explosión del Queso Cottage en España: Un Fenómeno que Desafía a la Industria Láctea
El queso cottage se convierte en el producto estrella de los supermercados españoles, pero ¿cuánto durará su popularidad?
En un giro inesperado, el queso cottage ha conquistado los mercados españoles, dejando a productores y distribuidores en una carrera contra reloj para satisfacer la creciente demanda. Este producto, tradicionalmente visto como una opción saludable pero poco apetecida, ha experimentado un aumento del 61% en su consumo en 2025, según datos de NIQ, siete veces más que el queso fresco.
El Desafío para Mercadona y la Industria Láctea
Mercadona, una de las cadenas de supermercados más grandes de España, se encuentra en el ojo del huracán. La empresa ha luchado por encontrar proveedores nacionales que puedan cubrir la creciente demanda de queso cottage, lo que ha llevado a frecuentes agotamientos de stock. Entrepinares, el mayor fabricante de queso de España, planea invertir más de 20 millones de euros para producir cerca de siete millones de kilos de queso cottage al año, en un esfuerzo por capitalizar este fenómeno.
El Auge de las Proteínas y el Impacto en la Industria Alimentaria
La fiebre del queso cottage se enmarca dentro de una tendencia más amplia hacia el consumo de productos ricos en proteínas. Esta tendencia, impulsada en parte por la popularidad de las redes sociales como TikTok, ha cambiado drásticamente el panorama de la industria alimentaria. Productos que antes eran vistos como nichos o especializados ahora se convierten en bestsellers, y las empresas deben adaptarse rápidamente para no quedarse atrás.
¿Moda o Categoría Fija?
La pregunta en boca de todos es si este auge del queso cottage es una moda pasajera o si se trata de un cambio duradero en los hábitos de consumo. Analistas como John Crawford argumentan que, considerando el crecimiento sostenido a doble dígito en valor y volumen durante dos años, esto podría ser más que una simple moda. Sin embargo, otros expertos, como Mike McCully, son más cautelosos, sugiriendo que el impacto de TikTok en el consumo podría ser tan volátil como para hacer que la popularidad del queso cottage disminuya tan rápidamente como aumentó.
El Futuro de la Industria Láctea en España
Independientemente de si el queso cottage sigue siendo una opción popular a largo plazo, está claro que la industria láctea en España y en todo el mundo está experimentando una transformación significativa. La capacidad de las empresas para adaptarse a las tendencias cambiantes, invertir en producción y marketing, y satisfacer las demandas de los consumidores será crucial para su supervivencia y éxito.
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