La Revolución del Queso Cottage: ¿Moda o Categoría Fija?

En un giro inesperado, el queso cottage se ha convertido en el protagonista de la escena alimentaria en España. Con un crecimiento del 61% en 2025, siete veces más que el queso fresco, según NIQ, esta tendencia ha tomado a la industria por sorpresa. Pero, ¿qué hay detrás de este fenómeno y qué significa para el futuro de la alimentación en el país?

El Auge del Queso Cottage

La historia comienza en abril de 2024, cuando técnicos del servicio estadístico del Departamento de Agricultura de EEUU notaron un aumento significativo en las ventas de queso cottage. Después de verificar la información, se confirmó que no se trataba de un error. Dos años después, esta ola llega a una fábrica de Vilalba, en Lugo, donde Entrepinares, el mayor fabricante de queso de España, planea invertir más de 20 millones de euros para producir unos siete millones de kilos de queso cottage.

El Impacto en Mercadona y la Industria

El cambio es significativo para Entrepinares, ya que, a pesar de ser la mayor quesería de España, no produce queso fresco. España nunca ha sido un gran consumidor de queso fresco debido a las complicaciones en la conservación, lo que ha llevado a Mercadona a buscar proveedores extranjeros. Sin embargo, con la creciente demanda, la situación ha cambiado, y la cadena de supermercados enfrenta desafíos para satisfacer la creciente demanda de queso cottage.

¿Moda o Categoría Fija?

La pregunta en todos los labios es si este auge es una moda pasajera o si el queso cottage se convertirá en una categoría fija en la dieta española. Analistas como John Crawford argumentan que, considerando el crecimiento sostenido durante dos años, no se trata de una tendencia efímera. Por otro lado, expertos como Mike McCully son más cautos, sugiriendo que el auge podría deberse a la influencia de TikTok y, por lo tanto, podría ser temporal.

Implicaciones Más Allá del Queso

Independientemente de si el queso cottage se convierte en una parte permanente de la dieta española, este fenómeno revela una verdad más profunda sobre cómo nuestros sistemas alimentarios están sujetos a presiones por parte de ‘estados de opinión’ extremadamente volátiles. La industria debe adaptarse a estas tendencias, lo que puede resultar costoso. La historia del queso cottage nos recuerda que la innovación y la capacidad de respuesta son clave para sobrevivir en un mercado cada vez más dinámico y influenciado por las redes sociales.

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